ROMAN VILLEGAS, TOMAS
ROMAN VILLEGAS, TOMAS
CTT [2018-01 - today]: FOOD CHARACTERIZATION AND PROCESSING DEPARTMENT
Investigating the link between antioxidant capacity and atypical aging in white wines: orac as a predictive tool
2025-01-01 Larcher, R.; Delaiti, S.; Roman Villegas, T.; Dekker, S.; Nardin, T.
Efectos de la suplementación con oxígeno durante la fermentación en la expresión génica y la liberación de tioles en el vino
2025-01-01 Roman Villegas, T.; Cisillotto, B.; Cappello, N.; Paolini, M.; Celotti, E.; Natolino, A.; Dell'Oca, D.; Malacarne, M.; Martintoni, S.; Mittempergher, A.; Gallo, A.; Larcher, R.
Experiencias de valorización enológica del Souvignier gris in Trentino
2025-01-01 Roman Villegas, T.; Cisillotto, B.; Cappello, B.; Paolini, M.; Celotti, E.; Natolino, A.; Dell’Oca, D.; Malacarne, M.; Martintoni, S.; Mittempergher, A.; Gallo, A.; Larcher, R.
Tratamiento con aspergillopepsinas-i: effecto sobre los derivados peptídicos del mosto y los índices de estabilidad de los vinos
2025-01-01 Gallo, A.; Schneider, R.; Cappello, N.; Mittempergher, A.; Celotti, E.; Pallavezzati, C.; Natolino, A.; Cappello, N.; Roman Villegas, T.
La chinche parda y su característico olor desagradable: evolución de la molécula trans-2-decenal en el mosto de uva y el vino
2025-01-01 Paolini, M.; Tonidandel, L.; Roman Villegas, T.; Larcher, R.
Yeasts proteins: studies for sustainable protein stability of white wines
2025-01-01 Celotti, E.; Roman Villegas, T.; Gallo, A.; Larcher, R.; Staver, M.; Dminić Rojnić, I.; Šegon, P.; Natolino, A.; Matijašić, D.; Damijanić, K.
Innovación en la vinificación: posibilidades de aplicación de los ultrasonidos desde el estrujado hasta la crianza del vino
2025-01-01 Celotti, E.; Roman Villegas, T.; Gallo, A.; Natolino, A.
Comportamiento en campo de cultivares tintos y blancos Pilzwiderstandsfähige (PIWI) en el sur de Uruguay
2025-01-01 Coniberti, A.; Echeverría, G.; Gervasini, M.; Rosso, A.; Carrosio, S.; Campi, P.; Carrau, F.; Boido, E.; Dini, M.; Fariña, L.; Larcher, R.; Roman Villegas, T.; Nardin, T.; Curbelo, R.; Zaino, R.; Dellacasa, E.
Effect of must temperature and aspergillopepsin-I supplementation on PR-protein derived peptides
2025-01-01 Gallo, A.; Schneider, R.; Celotti, E.; Natolino, A.; Cappello, N.; Roman Villegas, T.
Chromatic characteristics of Nermantis and Termantis wines from traditional and withered grapes
2025-01-01 Cappello, N.; Gallo, A.; Bellini, T.; Bruni, F.; Agapov, R.; Stefanini, M.; Bettalli, V.; Dorigatti, C.; Masuero, D.; Mittempergher, A.; Roman Villegas, T.
Field performance of red and white “pilzwiderstandsfähige” (PIWI) cultivars in the south of Uruguay
2025-01-01 Coniberti, A.; Echeverría, G.; Gervasini, M.; Rosso, A.; Carrosio, S.; Campi, P.; Carrau, F.; Boido, E.; Dini, M.; Fariña, L.; Larcher, R.; Roman Villegas, T.; Nardin, T.; Curbelo, R.; Zaino, R.; Dellacassa, E.
Can different green manure fertilizations affect the vine balance and grape quality? First evidence of multi-year study
2025-01-01 Zanzotti, R.; Morelli, R.; Coller, E.; Spagnolli, O.; Cozzi, G.; Roman Villegas, T.; Prodorutti, D.
Exploring the genomic diversity of yeast involved in spontaneous fermentation: from studies to select autochthonous strains of different Italian wineries to extensive phylogenetic survey about the Italians’ population of s. cerevisiae
2024-01-01 Guzzon, R.; Roman Villegas, T.; Tatti, A.; Rota Stabelli, O.; Larcher, R.
Does treatment of grape juice with aspergillopepsin-i influence wine aroma?
2024-01-01 Gallo, A.; Roman Villegas, T.; Paolini, M.; Celotti, E.; Natolino, A.; Tonidandel, L.; Barbero, A.; Nardin, T.; Schneider, R.; Larcher, R.
Chitosan from mushroom by-products: sustainable extraction process and winemaking application
2024-01-01 Natolino, A.; Roman Villegas, T.; Voce, S.; Tat, S.; Celotti, E.; Comuzzo, P.
Yeasts protein extracts: new low impact tool for wine protein stability
2024-01-01 Celotti, E.; Roman Villegas, T.; Gallo, A.; Larcher, R.; Damijanić, K.; Staver, M.; Dminić Rojnić, I.; Šegon, P.; Natolino, A.
Mixed cultures of Hanseniaspora vineae and Saccharomyces cerevisiae: the compromise between completing fermentation and increasing wine flavor complexity
2024-01-01 Carrau, F.; Valera, M.J.; Boido, E.; Gallo, A.; Roman Villegas, T.; Schneider, R.; Dellacassa, E.
Base wines for sparkling wine from resistant varieties: effect of the altitude on the aromatic profile
2024-01-01 Paolini, M.; Roman Villegas, T.; Cisilotto, B.; Moser, S.; Cappello, N.; Larcher, R.
The volatile composition of wine is affected by the Hanseniaspora vineae-to-Saccharomyces cerevisiae inoculum ratio
2024-01-01 Paolini, M.; Gallo, A.; Cappello, N.; Larcher, R.; Roman Villegas, T.
Esperienza pluriennale di confronto tra gestioni agronomiche in vigneto
2024-01-01 Zanzotti, R.; Roman Villegas, T.; Prodorutti, D.; Bertoldi, D.; Morelli, R.
| Data di pubblicazione | Titolo | Autore(i) | Tipo | File |
|---|---|---|---|---|
| 1-gen-2025 | Investigating the link between antioxidant capacity and atypical aging in white wines: orac as a predictive tool | Larcher, R.; Delaiti, S.; Roman Villegas, T.; Dekker, S.; Nardin, T. | - | |
| 1-gen-2025 | Efectos de la suplementación con oxígeno durante la fermentación en la expresión génica y la liberación de tioles en el vino | Roman Villegas, T.; Cisillotto, B.; Cappello, N.; Paolini, M.; Celotti, E.; Natolino, A.; Dell'Oca, D.; Malacarne, M.; Martintoni, S.; Mittempergher, A.; Gallo, A.; Larcher, R. | - | |
| 1-gen-2025 | Experiencias de valorización enológica del Souvignier gris in Trentino | Roman Villegas, T.; Cisillotto, B.; Cappello, B.; Paolini, M.; Celotti, E.; Natolino, A.; Dell’Oca, D.; Malacarne, M.; Martintoni, S.; Mittempergher, A.; Gallo, A.; Larcher, R. | - | |
| 1-gen-2025 | Tratamiento con aspergillopepsinas-i: effecto sobre los derivados peptídicos del mosto y los índices de estabilidad de los vinos | Gallo, A.; Schneider, R.; Cappello, N.; Mittempergher, A.; Celotti, E.; Pallavezzati, C.; Natolino, A.; Cappello, N.; Roman Villegas, T. | - | |
| 1-gen-2025 | La chinche parda y su característico olor desagradable: evolución de la molécula trans-2-decenal en el mosto de uva y el vino | Paolini, M.; Tonidandel, L.; Roman Villegas, T.; Larcher, R. | - | |
| 1-gen-2025 | Yeasts proteins: studies for sustainable protein stability of white wines | Celotti, E.; Roman Villegas, T.; Gallo, A.; Larcher, R.; Staver, M.; Dminić Rojnić, I.; Šegon, P.; Natolino, A.; Matijašić, D.; Damijanić, K. | - | |
| 1-gen-2025 | Innovación en la vinificación: posibilidades de aplicación de los ultrasonidos desde el estrujado hasta la crianza del vino | Celotti, E.; Roman Villegas, T.; Gallo, A.; Natolino, A. | - | |
| 1-gen-2025 | Comportamiento en campo de cultivares tintos y blancos Pilzwiderstandsfähige (PIWI) en el sur de Uruguay | Coniberti, A.; Echeverría, G.; Gervasini, M.; Rosso, A.; Carrosio, S.; Campi, P.; Carrau, F.; Boido, E.; Dini, M.; Fariña, L.; Larcher, R.; Roman Villegas, T.; Nardin, T.; Curbelo, R.; Zaino, R.; Dellacasa, E. | - | |
| 1-gen-2025 | Effect of must temperature and aspergillopepsin-I supplementation on PR-protein derived peptides | Gallo, A.; Schneider, R.; Celotti, E.; Natolino, A.; Cappello, N.; Roman Villegas, T. | - | |
| 1-gen-2025 | Chromatic characteristics of Nermantis and Termantis wines from traditional and withered grapes | Cappello, N.; Gallo, A.; Bellini, T.; Bruni, F.; Agapov, R.; Stefanini, M.; Bettalli, V.; Dorigatti, C.; Masuero, D.; Mittempergher, A.; Roman Villegas, T. | - | |
| 1-gen-2025 | Field performance of red and white “pilzwiderstandsfähige” (PIWI) cultivars in the south of Uruguay | Coniberti, A.; Echeverría, G.; Gervasini, M.; Rosso, A.; Carrosio, S.; Campi, P.; Carrau, F.; Boido, E.; Dini, M.; Fariña, L.; Larcher, R.; Roman Villegas, T.; Nardin, T.; Curbelo, R.; Zaino, R.; Dellacassa, E. | - | |
| 1-gen-2025 | Can different green manure fertilizations affect the vine balance and grape quality? First evidence of multi-year study | Zanzotti, R.; Morelli, R.; Coller, E.; Spagnolli, O.; Cozzi, G.; Roman Villegas, T.; Prodorutti, D. | - | |
| 1-gen-2024 | Exploring the genomic diversity of yeast involved in spontaneous fermentation: from studies to select autochthonous strains of different Italian wineries to extensive phylogenetic survey about the Italians’ population of s. cerevisiae | Guzzon, R.; Roman Villegas, T.; Tatti, A.; Rota Stabelli, O.; Larcher, R. | - | |
| 1-gen-2024 | Does treatment of grape juice with aspergillopepsin-i influence wine aroma? | Gallo, A.; Roman Villegas, T.; Paolini, M.; Celotti, E.; Natolino, A.; Tonidandel, L.; Barbero, A.; Nardin, T.; Schneider, R.; Larcher, R. | - | |
| 1-gen-2024 | Chitosan from mushroom by-products: sustainable extraction process and winemaking application | Natolino, A.; Roman Villegas, T.; Voce, S.; Tat, S.; Celotti, E.; Comuzzo, P. | - | |
| 1-gen-2024 | Yeasts protein extracts: new low impact tool for wine protein stability | Celotti, E.; Roman Villegas, T.; Gallo, A.; Larcher, R.; Damijanić, K.; Staver, M.; Dminić Rojnić, I.; Šegon, P.; Natolino, A. | - | |
| 1-gen-2024 | Mixed cultures of Hanseniaspora vineae and Saccharomyces cerevisiae: the compromise between completing fermentation and increasing wine flavor complexity | Carrau, F.; Valera, M.J.; Boido, E.; Gallo, A.; Roman Villegas, T.; Schneider, R.; Dellacassa, E. | - | |
| 1-gen-2024 | Base wines for sparkling wine from resistant varieties: effect of the altitude on the aromatic profile | Paolini, M.; Roman Villegas, T.; Cisilotto, B.; Moser, S.; Cappello, N.; Larcher, R. | - | |
| 1-gen-2024 | The volatile composition of wine is affected by the Hanseniaspora vineae-to-Saccharomyces cerevisiae inoculum ratio | Paolini, M.; Gallo, A.; Cappello, N.; Larcher, R.; Roman Villegas, T. | - | |
| 1-gen-2024 | Esperienza pluriennale di confronto tra gestioni agronomiche in vigneto | Zanzotti, R.; Roman Villegas, T.; Prodorutti, D.; Bertoldi, D.; Morelli, R. | - |