Vari vitigni dotati di una qualche resistenza ai funghi sono ormai inseriti nel registro nazionale delle uve da vino. Si è quindi indagata la variabilità di caratteristiche compositive di interesse enologico di vini bianchi (Solaris, Helios, Muscaris, Souvignier Gris, Bronner, Aromera) e rossi (Cabernet Cantor, Cabernet Carbon, Cabernet Cortis, Monarch, Prior, Regent, Cabino) da uve ibridate per lo più a Friburgo e coltivate in Trentino. I dati relativi ad acido shikimico, tannini e antociani sono discussi anche rispetto a riferimenti di letteratura per vinifere tradizionali

Nicolini, G.; Barp, L.; Roman, T.; Larcher, R.; Malacarne, M.; Bottura, M.; Tait, F.; Battisti, F.; Stedile Mereles, M.; Battistella, R. (2018). Resistenti bianchi e rossi: primi dati da esperienze trentine sulla concentrazione nei vini di shikimico e flavonoidi. L'ENOLOGO (3): 89-93. handle: http://hdl.handle.net/10449/46327

Resistenti bianchi e rossi: primi dati da esperienze trentine sulla concentrazione nei vini di shikimico e flavonoidi

Nicolini, G.
Primo
;
Barp, L.;Roman, T.;Larcher, R.;Malacarne, M.;Bottura, M.;
2018

Abstract

Vari vitigni dotati di una qualche resistenza ai funghi sono ormai inseriti nel registro nazionale delle uve da vino. Si è quindi indagata la variabilità di caratteristiche compositive di interesse enologico di vini bianchi (Solaris, Helios, Muscaris, Souvignier Gris, Bronner, Aromera) e rossi (Cabernet Cantor, Cabernet Carbon, Cabernet Cortis, Monarch, Prior, Regent, Cabino) da uve ibridate per lo più a Friburgo e coltivate in Trentino. I dati relativi ad acido shikimico, tannini e antociani sono discussi anche rispetto a riferimenti di letteratura per vinifere tradizionali
Settore CHIM/08 - CHIMICA FARMACEUTICA
Nicolini, G.; Barp, L.; Roman, T.; Larcher, R.; Malacarne, M.; Bottura, M.; Tait, F.; Battisti, F.; Stedile Mereles, M.; Battistella, R. (2018). Resistenti bianchi e rossi: primi dati da esperienze trentine sulla concentrazione nei vini di shikimico e flavonoidi. L'ENOLOGO (3): 89-93. handle: http://hdl.handle.net/10449/46327
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