Franciosi, E.; Settanni, L.; Carlin, S.; Cavazza, A.; Poznanski, E. (2008). A factory-scale application of secondary adjunct cultures selected from lactin acid becteria during Puzzone di Moena cheese ripening. JOURNAL OF DAIRY SCIENCE, 91 (8): 2981-2991. doi: 10.3168/jds.2007-0764 handle: http://hdl.handle.net/10449/17200
A factory-scale application of secondary adjunct cultures selected from lactin acid becteria during Puzzone di Moena cheese ripening
Franciosi, Elena;Settanni, Luca;Carlin, Silvia;Cavazza, Agostino;Poznanski, Elisa
2008-01-01
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