Perini, M.; Malacarne, M.; Nardin, T.; Simoni, M.; Camin, F.; Larcher, R. (2017). Combining sugar analysis and Stable Isotope Ratio Mass Spectrometry to detect the use of non-grape sugars in balsamic vinegar must. In: 5th MS Food day, Bologna, Italy, October 11-13, 2017: Società Chimica Italiana: 252-254. ISBN: 9788890738838. handle: http://hdl.handle.net/10449/46990
Combining sugar analysis and Stable Isotope Ratio Mass Spectrometry to detect the use of non-grape sugars in balsamic vinegar must
Perini, M.;Malacarne, M.;Nardin, T.;Simoni, M.;Camin, F.;Larcher, R.
2017-01-01
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