En esta presentación se muestran los resultados de la aplicación de nuevas herramientas analíticas para la caracterizacîón y trazabilidad del origen botónico de los taninos enológicos. Las técnicas desarrolladas con este objetivo esuín enfocadas en la cuantificación de azucares por cromatografía iónica acoplada a detección amerométrica pulsada (Ion Chromatograph Pulsed Amperometric Detection, IC-PAD) y de fenoles simples por cromatografía líquida de alta presión acoplada a un detector de detección electroquímica (HPLC-ECD). Estos enfoques analíticos, desarrollados en la Fundación E. Mach de San Michele all'Adige (Trento, Italia), complementan y mejoran la capacidad discriminante de los métodos analíticos de la orv. Se presentará también información en relación a la trazabilidad del origen botónico de los taninos mediante el estudio de su composición isotópica y de microelementos
Larcher, R.; Nicolini, G.; Nardin, T.; Malacarne, M.; Bertoldi, D. (2014). Novedades en la caracterizacion y trazabilidad de los taninos enológicos. In: Jornadas de difusión de resultados y propuestas de línea de investigación vitivinícola, Montevideo, Uruguay, 19-20 Noviembre 2014: 16. handle: http://hdl.handle.net/10449/24450
Novedades en la caracterizacion y trazabilidad de los taninos enológicos
Larcher, Roberto;Nicolini, Giorgio;Nardin, Tiziana;Malacarne, Mario;Bertoldi, Daniela
2014-01-01
Abstract
En esta presentación se muestran los resultados de la aplicación de nuevas herramientas analíticas para la caracterizacîón y trazabilidad del origen botónico de los taninos enológicos. Las técnicas desarrolladas con este objetivo esuín enfocadas en la cuantificación de azucares por cromatografía iónica acoplada a detección amerométrica pulsada (Ion Chromatograph Pulsed Amperometric Detection, IC-PAD) y de fenoles simples por cromatografía líquida de alta presión acoplada a un detector de detección electroquímica (HPLC-ECD). Estos enfoques analíticos, desarrollados en la Fundación E. Mach de San Michele all'Adige (Trento, Italia), complementan y mejoran la capacidad discriminante de los métodos analíticos de la orv. Se presentará también información en relación a la trazabilidad del origen botónico de los taninos mediante el estudio de su composición isotópica y de microelementos
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