Viene presentato il quadro aromatico di vini, ottenuti con diversi protocolli di vinificazione da uve della varietà Moscato giallo coltivate in Trentino e, come Fior d'Arancio, sulle Colline Euganee. Si conferma la stabilità dei caratteri essenziali del profilo terpenico sia delle forme libere che legate a glicosidi e il ruolo che questo può avere come possibile fattore di discriminazione varietale

Nicolini, G.; Moser, S.; Borin, G.; Tonidandel, L.; Roman, T.; Larcher, R. (2013). Gli aromi del Moscato giallo nelle sue interpretazioni in Trentino e nei Colli Euganei. L'ENOLOGO, 49 (11): 65-72. handle: http://hdl.handle.net/10449/22710

Gli aromi del Moscato giallo nelle sue interpretazioni in Trentino e nei Colli Euganei

Nicolini, Gianni;Moser, Sergio;Tonidandel, Loris;Roman, Tomas;Larcher, Roberto
2013-01-01

Abstract

Viene presentato il quadro aromatico di vini, ottenuti con diversi protocolli di vinificazione da uve della varietà Moscato giallo coltivate in Trentino e, come Fior d'Arancio, sulle Colline Euganee. Si conferma la stabilità dei caratteri essenziali del profilo terpenico sia delle forme libere che legate a glicosidi e il ruolo che questo può avere come possibile fattore di discriminazione varietale
Settore AGR/15 - SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
2013
Nicolini, G.; Moser, S.; Borin, G.; Tonidandel, L.; Roman, T.; Larcher, R. (2013). Gli aromi del Moscato giallo nelle sue interpretazioni in Trentino e nei Colli Euganei. L'ENOLOGO, 49 (11): 65-72. handle: http://hdl.handle.net/10449/22710
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Nicolini et al 2013 L'Enologo 49(11)_65-72 Moscato giallo.PDF

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