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Guzzon, R.; Malacarne, M.; Nicolini, G.; Larcher, R. (2013). L’evoluzione della microflora contaminante in cantina: indagine in una casa vinicola. INDUSTRIE DELLE BEVANDE, 42 (243): 13-19. handle: http://hdl.handle.net/10449/22267

L’evoluzione della microflora contaminante in cantina: indagine in una casa vinicola

Guzzon, Raffaele;Malacarne, Mario;Nicolini, Giorgio;Larcher, Roberto
2013-01-01
Brettanomyces/Dekkera
Wine microbiology
Barrels
Wine ageing
Volatile phenols
Brettanomyces/Dekkera
Microbiologia del vino
Botti
Affinamento del vino
Fenoli volatili
Settore AGR/15 - SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
2013
Guzzon, R.; Malacarne, M.; Nicolini, G.; Larcher, R. (2013). L’evoluzione della microflora contaminante in cantina: indagine in una casa vinicola. INDUSTRIE DELLE BEVANDE, 42 (243): 13-19. handle: http://hdl.handle.net/10449/22267
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