Cossettin Teixeira, C.; Pedrotti, M.; Gennari, L.; Guido, S.; Cavallero, A.; Asteggiano, S.; Spataro, F.; Khomenko, I.; Gasperi, F.; Biasioli, F. (2025). Role of polysaccharides in ice cream texture and aroma release. In: 22nd Gums and Stabilisers for the Food Industry Conference, Wageningen, The Netherlands, 3-6 June 2025: 35. handle: https://hdl.handle.net/10449/93935
Role of polysaccharides in ice cream texture and aroma release
Cossettin Teixeira, C.
Primo
;Pedrotti, M.;Khomenko, I.;Gasperi, F.;Biasioli, F.Ultimo
2025-01-01
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