COSSETTIN TEIXEIRA, CAMILA
COSSETTIN TEIXEIRA, CAMILA
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Linking sensory to instrumental: Hydrocolloids modulation of aroma release and perception in ice cream
2026-01-01 Cossettin Teixeira, C.; Pedrotti, M.; Van Eck, A.; Cavallero, A.; Gasperi, F.; Biasioli, F.
Modulation of aroma release in industrial ice cream through hydrocolloid blends
2025-01-01 Cossettin Teixeira, C.; Pedrotti, M.; Gennari, L.; Gasperi, F.; Cavallero, A.; Biasioli, F.
Role of polysaccharides in ice cream texture and aroma release
2025-01-01 Cossettin Teixeira, C.; Pedrotti, M.; Gennari, L.; Guido, S.; Cavallero, A.; Asteggiano, S.; Spataro, F.; Khomenko, I.; Gasperi, F.; Biasioli, F.
Impact of stabilizers on ice cream’s aroma release
2024-01-01 Cossettin Teixeira, C.; Pedrotti, M.; Gennari, L.; Cavallero, A.; Khomenko, I.; Biasioli, F.; Gasperi, F.
| Data di pubblicazione | Titolo | Autore(i) | Tipo | File |
|---|---|---|---|---|
| 1-gen-2026 | Linking sensory to instrumental: Hydrocolloids modulation of aroma release and perception in ice cream | Cossettin Teixeira, C.; Pedrotti, M.; Van Eck, A.; Cavallero, A.; Gasperi, F.; Biasioli, F. | - | |
| 1-gen-2025 | Modulation of aroma release in industrial ice cream through hydrocolloid blends | Cossettin Teixeira, C.; Pedrotti, M.; Gennari, L.; Gasperi, F.; Cavallero, A.; Biasioli, F. | - | |
| 1-gen-2025 | Role of polysaccharides in ice cream texture and aroma release | Cossettin Teixeira, C.; Pedrotti, M.; Gennari, L.; Guido, S.; Cavallero, A.; Asteggiano, S.; Spataro, F.; Khomenko, I.; Gasperi, F.; Biasioli, F. | - | |
| 1-gen-2024 | Impact of stabilizers on ice cream’s aroma release | Cossettin Teixeira, C.; Pedrotti, M.; Gennari, L.; Cavallero, A.; Khomenko, I.; Biasioli, F.; Gasperi, F. | - |