Khomenko, I.; Moretton, M.; Corvino, A.; Dell'Olio, A.; Pedrotti, M.; Capozzi, V.; Biasioli, F. (2024). The application of direct-injection mass spectrometry techniques in studying microbial VOCs in food: flavour attributes, fermentation monitoring and emerging trends. In: IUFoST 2024: 22nd World Congress of Food Science and Technology: The future of food is now: development, functionality & sustainability, Rimini, Italy, 8-12 September 2024. handle: https://hdl.handle.net/10449/86580
The application of direct-injection mass spectrometry techniques in studying microbial VOCs in food: flavour attributes, fermentation monitoring and emerging trends
Khomenko, I.;Moretton, M.;Corvino, A.;Dell'Olio, A.;Pedrotti, M.;Biasioli, F.
2024-01-01
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