Gasperi, F.; Gallerani, G.; Boschetti, A.; Biasioli, F.; Monetti, A.; Boscaini, E.; Alfons, J.; Lindinger, W.; Iannotta, S. (2001). The mozzarella cheese flavour profile: a comparison between judge panel analysis and proton transfer reaction mass spectrometry. JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE, 81 (3): 357-363. doi: 10.1002/1097-0010(200102)81:3<357::AID-JSFA818>3.0.CO;2-O handle: http://hdl.handle.net/10449/16290
The mozzarella cheese flavour profile: a comparison between judge panel analysis and proton transfer reaction mass spectrometry
Gasperi, Flavia;Gallerani, Giovanni;Biasioli, Franco;Monetti, Ambrogio;
2001-01-01
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