Cossettin Teixeira, C.; Pedrotti, M.; Gennari, L.; Gasperi, F.; Cavallero, A.; Biasioli, F. (2025). Modulation of aroma release in industrial ice cream through hydrocolloid blends. In: Merck Young Chemists' Symposium 2025 (MYCS 2025), Rimini, Italy, 1-3 December 2025. Roma: Società Chimica Italiana: 42. ISBN: 9788894952582. handle: https://hdl.handle.net/10449/93917
Modulation of aroma release in industrial ice cream through hydrocolloid blends
Cossettin Teixeira, C.
Primo
;Pedrotti, M.;Biasioli, F.Ultimo
2025-01-01
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