Cossettin Teixeira, C.; Pedrotti, M.; Van Eck, A.; Cavallero, A.; Gasperi, F.; Biasioli, F. (2026). Linking sensory to instrumental: Hydrocolloids modulation of aroma release and perception in ice cream. In: Eurosense 2026: A Sense of Impact: 12th Conference on Sensory & Consumer Reserach, Oslo, Norway, 8-11 September 2026. handle: https://hdl.handle.net/10449/98875
Linking sensory to instrumental: Hydrocolloids modulation of aroma release and perception in ice cream
Cossettin Teixeira, C.Primo
;Pedrotti, M.;Biasioli, F.Ultimo
2026-01-01
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