Nardin, T.; Franceschini, J.; Martinelli, F.; Larcher, R. (2024). Exploring nitrosamine formation in meat: impact of cooking, digestion, and preservation. In: 8th MS Food Day, Torre Canne (BR), October 16-18, 2024: 93-94. handle: https://hdl.handle.net/10449/93182
Exploring nitrosamine formation in meat: impact of cooking, digestion, and preservation
Nardin, T.
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;Franceschini, J.;Martinelli, F.;Larcher, R.
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2024-01-01
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