Nicolini, G.; Günata, Y.Z.; Versini, G.; Dugelay, I.; Mattivi, F. (1995). Use of glycosidase enzymes in musts: effects on the chemical and sensory characters of the wins. In: Bayonove, C.L.; Crouzet, J.; Flanzy, C.; Martin, J.C.; Sapis, J.C. ( publiés sous la direction de ) Symposium international Connaissance aromatiques des cépages et qualité des vins, Montpellier, 9-10 Février 1993. Lattes: Revue Française d'Oenologie: 257-266. handle: http://hdl.handle.net/10449/16578
Use of glycosidase enzymes in musts: effects on the chemical and sensory characters of the wins
Nicolini, Giorgio;Versini, Giuseppe;Mattivi, Fulvio
1995-01-01
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