L’impatto dell’aggiunta di acido fumarico sull’attività di un pool di ceppi commerciali di S. cerevisiae e dei più diffusi non-Saccharomyces di interesse enologico
Guzzon, R. (2025). Acido fumarico e fermentazione alcolica. VVQ (6): 70-73. handle: https://hdl.handle.net/10449/92259
Acido fumarico e fermentazione alcolica
Guzzon, R.
2025-01-01
Abstract
L’impatto dell’aggiunta di acido fumarico sull’attività di un pool di ceppi commerciali di S. cerevisiae e dei più diffusi non-Saccharomyces di interesse enologico
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