Microrganismo alterativo per il vino (ma non per altre bevande), il Brettanomyces bruxellensis ha imparato ad adattarsi a questo mezzo nonostante sia per esso estremamente sfidante
Guzzon, R. (2024). Un naufrago in bottiglia. VVQ (5): 22-26. handle: https://hdl.handle.net/10449/86462
Un naufrago in bottiglia
Guzzon, R.
2024-01-01
Abstract
Microrganismo alterativo per il vino (ma non per altre bevande), il Brettanomyces bruxellensis ha imparato ad adattarsi a questo mezzo nonostante sia per esso estremamente sfidante
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