Le fecce di fermentazione rappresentano uno dei sottoprodotti della vinificazione meno sfruttati, ma il loro impiego per la produzione di mannoproteine fornirebbe all’industria vinicola un nuovo strumento per migliorare la sostenibilità, ambientale ed economica
Guzzon, R. (2023). Le Mannoproteine, una risorsa nascosta nella feccia?. MILLEVIGNE (4): 36-38. handle: https://hdl.handle.net/10449/82683
Le Mannoproteine, una risorsa nascosta nella feccia?
Guzzon, R.
2023-01-01
Abstract
Le fecce di fermentazione rappresentano uno dei sottoprodotti della vinificazione meno sfruttati, ma il loro impiego per la produzione di mannoproteine fornirebbe all’industria vinicola un nuovo strumento per migliorare la sostenibilità, ambientale ed economica
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