Una nicchia nella nicchia dove l'elevata qualità è intrinsecamente legata alla tradizione e alla ricchezza in biodiversità microbica che porta a uno sviluppo aromatico molto interessante
Schiavon, S. (2022). Burro di malga: una specialità di oggi con profonde radici nel passato. INFORMA, 39: 46-47. handle: http://hdl.handle.net/10449/76815
Burro di malga: una specialità di oggi con profonde radici nel passato
Schiavon, S.
2022-01-01
Abstract
Una nicchia nella nicchia dove l'elevata qualità è intrinsecamente legata alla tradizione e alla ricchezza in biodiversità microbica che porta a uno sviluppo aromatico molto interessante
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