L’azoto è una molecola fondamentale per la vita, tanto che tutti sui libri di scuola abbiamo studiato il ciclo che consente di incorporare l’azoto minerale in molecole organiche. Anche in enologia l’azoto è una molecola “ciclica”: attraversa tutte le fasi del processo che porterà dall’uva al vino, giocando un ruolo chiave
Guzzon, R. (2021). Il ciclo dell’azoto in enologia. VVQ (7): 64-69. handle: http://hdl.handle.net/10449/72558
Il ciclo dell’azoto in enologia
Guzzon, R.
2021-01-01
Abstract
L’azoto è una molecola fondamentale per la vita, tanto che tutti sui libri di scuola abbiamo studiato il ciclo che consente di incorporare l’azoto minerale in molecole organiche. Anche in enologia l’azoto è una molecola “ciclica”: attraversa tutte le fasi del processo che porterà dall’uva al vino, giocando un ruolo chiave
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