I lieviti secchi attivi enologici vantano una storia complessa fatta di progressive evoluzioni che li differenziano nettamente da altri lieviti starter alimentari. Quanto è stato scoperto sin ad ora e quali le ultime applicazioni?
Guzzon, R. (2020). I lieviti secchi attivi. VVQ, 4 (5): 20-24. handle: http://hdl.handle.net/10449/67752
I lieviti secchi attivi
Guzzon, R.
2020-01-01
Abstract
I lieviti secchi attivi enologici vantano una storia complessa fatta di progressive evoluzioni che li differenziano nettamente da altri lieviti starter alimentari. Quanto è stato scoperto sin ad ora e quali le ultime applicazioni?
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