La ricerca di vini freschi, fragranti e varietali rende oggi la fermentazione malolattica un’opzione, non una certezza, tuttavia, i batteri lattici possono avere un ruolo determinante negli aromi del vino
Guzzon, R. (2020). Il nuovo ruolo dei batteri lattici: oltre la malolattica. VITE & VINO (6): 26-32. handle: http://hdl.handle.net/10449/67679
Il nuovo ruolo dei batteri lattici: oltre la malolattica
Guzzon, R.
2020-01-01
Abstract
La ricerca di vini freschi, fragranti e varietali rende oggi la fermentazione malolattica un’opzione, non una certezza, tuttavia, i batteri lattici possono avere un ruolo determinante negli aromi del vino
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