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EnglishIl progresso delle conoscenze in ambito enologico ha portato allo sviluppo di starter di lieviti non appartenenti al “classico” genere Saccharomyces. L’obiettivo è quello di valorizzare metabolismi secondari non caratteristici dei comuni lieviti per vini più complessi o con minori difettosità. T. delbruekii è certamente la specie di maggior interesse
Guzzon, R. (2020). Torulaspora delbruekii: l'altro lievito. VVQ, 4 (4): 64-69. handle: http://hdl.handle.net/10449/64474
| Citation: | Guzzon, R. (2020). Torulaspora delbruekii: l'altro lievito. VVQ, 4 (4): 64-69. handle: http://hdl.handle.net/10449/64474 |
| Internal authors: | |
| Organization unit: | Experiment and Technological Services Department # CTT (2012- ) |
| Authors: | Guzzon, R. |
| Title: | Torulaspora delbruekii: l'altro lievito |
| Journal: | VVQ |
| Issue Date: | 2020 |
| Scientific Disciplinary Area: | Settore AGR/16 - Microbiologia Agraria |
| Language: | Italian |
| IF: | Without Impact Factor ISI |
| Publication status: | Published |
| Nature of content: | Articolo in rivista/Article |
| Appears in Collections: | 01 - Journal article |
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