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EnglishOltre alla corretta gestione dei microrganismi tecnologicamente rilevanti, come Saccharomyces cerevisiae, negli ultimi anni è cresciuta la consapevolezza che, anche per quel che riguarda i microrganismi alterativi, un’attenzione precoce da parte degli enologi consentirà poi di minimizzare il rischio di insorgenza di alterazioni durante le fasi post-fermentative e l’affinamento del vino.
Guzzon, R. (2016). Biodiversità e Brettanomyces. VQ, 12 (6): 56-58. handle: http://hdl.handle.net/10449/38234
| Citation: | Guzzon, R. (2016). Biodiversità e Brettanomyces. VQ, 12 (6): 56-58. handle: http://hdl.handle.net/10449/38234 | |
| Internal authors: | ||
| Organization unit: | CTT [2012-02 - 2017-12]: DIPARTIMENTO SPERIMENTAZIONE E SERVIZI TECNOLOGICI | |
| Authors: | Guzzon, R. | |
| Title: | Biodiversità e Brettanomyces | |
| Journal: | VQ | |
| Issue Date: | 2016 | |
| Scientific Disciplinary Area: | Settore AGR/15 - SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI | |
| Language: | Italian | |
| IF: | Without Impact Factor ISI | |
| Publication status: | Published | |
| Nature of content: | Articolo in rivista/Article | |
| URL: | http://tnviewer.getpixelbook.com/9f0cb3f1c220b9e90477ac985c67274b/?p=2 | |
| Appears in Collections: | 01 - Journal article |
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|---|---|---|---|---|
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