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ItalianoOltre alla corretta gestione dei microrganismi tecnologicamente rilevanti, come Saccharomyces cerevisiae, negli ultimi anni è cresciuta la consapevolezza che, anche per quel che riguarda i microrganismi alterativi, un’attenzione precoce da parte degli enologi consentirà poi di minimizzare il rischio di insorgenza di alterazioni durante le fasi post-fermentative e l’affinamento del vino.
| Citation: | Guzzon, R. (2016). Biodiversità e Brettanomyces. VQ, 12 (6): 56-58. handle: http://hdl.handle.net/10449/38234 |
| Internal authors: | |
| Organization unit: | Experiment and Technological Services Department # CTT (2012- ) |
| Authors: | Guzzon, R. |
| Title: | Biodiversità e Brettanomyces |
| Journal: | VQ |
| Issue Date: | 2016 |
| Scientific Disciplinary Area: | Settore AGR/15 - Scienze E Tecnologie Alimentari |
| Language: | Italian |
| IF: | Without Impact Factor ISI |
| Publication status: | Published |
| Nature of content: | Articolo in rivista/Article |
| URL: | http://tnviewer.getpixelbook.com/9f0cb3f1c220b9e90477ac985c67274b/?p=2 |
| Appears in Collections: | 01 - Journal article |
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|---|---|---|---|---|
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