La macerazione carbonica vive una fase di rinnovato interesse sia da parte dei produttori che dei consumatori. Il merito di questo successo è dovuto alle caratteristiche dei vini che si possono ottenere con questa tecnica - freschi, fruttati e varietali - oggi particolarmente gradite ai consumatori. Se in passato essa era stata relegata alla produzione dei vini novelli, oggi si assiste ad una maggiore consapevolezza circa le sue possibili applicazioni, anche per la produzione di vini più complessi, destinati ad una maggior vita.
Guzzon, R. (2016). Non solo per i novelli. VQ, 12 (1): 38-41. handle: http://hdl.handle.net/10449/38217
Non solo per i novelli
Guzzon, Raffaele
2016-01-01
Abstract
La macerazione carbonica vive una fase di rinnovato interesse sia da parte dei produttori che dei consumatori. Il merito di questo successo è dovuto alle caratteristiche dei vini che si possono ottenere con questa tecnica - freschi, fruttati e varietali - oggi particolarmente gradite ai consumatori. Se in passato essa era stata relegata alla produzione dei vini novelli, oggi si assiste ad una maggiore consapevolezza circa le sue possibili applicazioni, anche per la produzione di vini più complessi, destinati ad una maggior vita.
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