Lonzarich, V.; Makhoul, S.; Capozzi, V.; Biasioli, F.; Navarini, F. (2015). Characterization of the volatile compounds constituting mascarpone cheese aroma. In: 4th MS-food day, Foggia, 7-9 October 2015: 62-63. ISBN: 9788890932861. url: http://www.msfooday.darepuglia.it/wp-content/uploads/2015/12/Book-of-Abstracts_4%C2%B0-MS-FoodDAY.pdf handle: http://hdl.handle.net/10449/34389
Characterization of the volatile compounds constituting mascarpone cheese aroma
Makhoul, Salim;Capozzi, Vittorio;Biasioli, Franco;
2015-01-01
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