Boido, E.; Medina, F.; Medina, K.; Farina, L.; Carrau, F.; Versini, G.; Dellacassa, E. (2009). The effect of bacterial strain and aging on the secondary volatile metabolites produced during malolactic fermentation of Tannat red wine. JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY, 57 (14): 6271-6278. doi: 10.1021/jf900941y handle: http://hdl.handle.net/10449/19265
The effect of bacterial strain and aging on the secondary volatile metabolites produced during malolactic fermentation of Tannat red wine
Versini, Giuseppe;
2009-01-01
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