Gardini, F.; Zaccarelli, A.; Belletti, N.; Faustini, F.; Cavazza, A.; Martuscelli, M.; Mastrocola, D.; Suzzi, G. (2005). Factors influencing biogenic amine production by a strain of Oenococcus oeni in a model system. FOOD CONTROL, 16 (7): 609-616. doi: 10.1016/j.foodcont.2004.06.023 handle: http://hdl.handle.net/10449/16280
Factors influencing biogenic amine production by a strain of Oenococcus oeni in a model system
Cavazza, Agostino;
2005-01-01
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