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Data di pubblicazione Titolo Autore(i) Tipo File
1-gen-2018 The bacterial biota of laboratory-reared edible mealworms (Tenebrio molitor L.): from feed to frass Osimani, A.; Milanović, V.; Cardinali, F.; Garofalo, C.; Clementi, F.; Pasquini, M.; Riolo, P.; Ruschioni, S.; Isidoro, N.; Loreto, N.; Franciosi, E.; Tuohy, K.; Petruzzelli, A.; Foglini, M.; Gabucci, C.; Tonucci, F.; Aquilanti, L. Articolo in rivista
1-gen-1996 Differentiation of Saccharomyces cerevisiae strains isolated from fermenting musts according to their karyotype patterns Briones, A.I.; Ubeda, J.; Grando, M.S. Articolo in rivista
23-mar-2023 Effect of commission implementing regulation (EU) 2020/1319 on the bacterial composition of PDO Provola dei Nebrodi cheese Busetta, G.; Gaglio, R.; Mangione, G.; Garofalo, G.; Franciosi, E.; Gannuscio, R.; Caccamo, M.; Todaro, M.; Di Gerlando, R.; Settanni, L.; Licitra, G. -
1-gen-2017 Impact of thistle rennet from Carlina acanthifolia All. subsp. acanthifolia on bacterial diversity and dynamics of a specialty Italian raw ewes' milk cheese Cardinali, F.; Osimani, A.; Taccari, M.; Milanović, V.; Garofalo, C.; Clementi, F.; Polverigiani, S.; Zitti, S.; Raffaelli, N.; Mozzon, M.; Foligni, R.; Franciosi, E.; Tuohy, K.; Aquilanti, L. Articolo in rivista
1-gen-2004 Indigenous raw milk microbiota influences the bacterial development in traditional cheese from an alpine natural park Poznanski, E.; Cavazza, A.; Cappa, F.; Cocconcelli, P. Articolo in rivista
16-ott-2022 Influence of indigenous Hanseniaspora uvarum and Saccharomyces cerevisiae from sugar-rich substrates on the aromatic composition of loquat beer Pirrone, A.; Prestianni, R.; Naselli, V.; Todaro, A.; Farina, V.; Tinebra, I.; Guzzon, R.; Badalamenti, N.; Maggio, A.; Gaglio, R.; Settanni, L.; Bruno, M.; Moschetti, G.; Alfonzo, A.; Francesca, N. -
1-gen-2020 Microbial dynamics in durum wheat kernels during aging Gaglio, R.; Cirlincione, F.; Di Miceli, G.; Franciosi, E.; Di Gerlando, R.; Francesca, N.; Settanni, L.; Moschetti, G. Articolo in rivista
1-gen-2018 Microbial dynamics of model Fabriano-like fermented sausages as affected by starter cultures, nitrates and nitrites Cardinali, F.; Milanović, V.; Osimani, A.; Aquilanti, L.; Taccari, M.; Garofalo, C.; Polverigiani, S.; Clementi, F.; Franciosi, E.; Tuohy, K.; Mercuri, M.L.; Altissimi, M.S.; Haouet, M.N. Articolo in rivista
1-gen-2014 Putrescine production via the ornithine decarboxylation pathway improves the acid stress survival of Lactobacillus brevis and is part of a horizontally transferred acid resistance locus Romano, A.; Ladero, V.; Alvarez, M.A.; Lucas, P.M. Articolo in rivista
1-gen-2024 Reduction of PDO Pecorino Siciliano cheese making duration: microbial dynamics and quality attributes deriving from replacing whey permeate with hot water during cooking Todaro, M.; Garofalo, G.; Busetta, G.; Gannuscio, R.; Di Rosa, A.R.; Scatassa, M.L.; Cardamone, C.; Mancuso, I.; Franciosi, E.; Rando, F.; Agnolucci, M.; Chiofalo, V.; Gaglio, R.; Settanni, L. -
28-mar-2023 Reuse of almond by-products: functionalization of traditional semolina sourdough bread with almond skin Gaglio, R.; Tesoriere, L.; Maggio, A.; Viola, E.; Attanzio, A.; Frazzitta, A.; Badalamenti, N.; Bruno, M.; Franciosi, E.; Moschetti, G.; Sottile, F.; Settanni, L.; Francesca, N. -
1-gen-2021 Selenium bio-enrichment of Mediterranean fruit juices through lactic acid fermentation Gaglio, R.; Pescuma, M.; Madrid-Albarrán, Y.; Franciosi, E.; Moschetti, G.; Francesca, N.; Mozzi, F.; Settanni, L. Articolo in rivista
1-gen-2022 Sourdough performances of the golden cereal Tritordeum: dynamics of microbial ecology, biochemical and nutritional features Arora, K.; Carafa, I.; Fava, F.; Tuohy, K.M.; Nikoloudaki, O.; Gobbetti, M.; Cagno, R.D. Articolo in rivista
1-gen-2019 Transformation of raw ewes' milk applying “Grana” type pressed cheese technology: development of extra-hard “Gran Ovino” cheese Gaglio, R.; Todaro, M.; Scatassa, M.L.; Franciosi, E.; Corona, O.; Mancuso, I.; Di Gerlando, R.; Cardamone, C.; Settanni, L. Articolo in rivista
16-gen-2024 The wooden shelf surface and cheese rind mutually exchange microbiota during the traditional ripening process Busetta, G.; Garofalo, G.; Claps, S.; Sardina, M.T.; Franciosi, E.; Alfonzo, A.; Francesca, N.; Moschetti, G.; Settanni, L.; Gaglio, R. -
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