In un’ottica di circolarità delle risorse, gli scarti dell’industria agroalimentare hanno un ruolo importante grazie alle molteplici modalità di recupero/riutilizzo alle quali si prestano. L’attività enologica genera ingenti quantità di residui organici: raspi, vinacce e fecce rappresentano circa il 20-30% dell’uva lavorata.
Cristoforetti, A. (2025). La valorizzazione degli scarti dell’industria enologica. TERRA TRENTINA, 64 (2): 48. handle: https://hdl.handle.net/10449/94858
La valorizzazione degli scarti dell’industria enologica
Cristoforetti, A.
2025-01-01
Abstract
In un’ottica di circolarità delle risorse, gli scarti dell’industria agroalimentare hanno un ruolo importante grazie alle molteplici modalità di recupero/riutilizzo alle quali si prestano. L’attività enologica genera ingenti quantità di residui organici: raspi, vinacce e fecce rappresentano circa il 20-30% dell’uva lavorata.
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