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Aprea, E. (2020). Special Issue "Volatile Compounds and Smell Chemicals (Odor and Aroma) of Food". MOLECULES, 25 (17): 3811. doi: 10.3390/molecules25173811 handle: http://hdl.handle.net/10449/66989

Special Issue "Volatile Compounds and Smell Chemicals (Odor and Aroma) of Food"

Aprea, E.
Primo
2020-01-01
Odour
Aroma profiling
Flavour
Food processing
Maillard reaction
Oxidation
Fermentation
Food decay
Solid-phase micro-extraction
Gas chromatography
Spectrometry
Gas sensors
Fingerprinting
Volatilome
Settore CHIM/01 - CHIMICA ANALITICA
2020
Aprea, E. (2020). Special Issue "Volatile Compounds and Smell Chemicals (Odor and Aroma) of Food". MOLECULES, 25 (17): 3811. doi: 10.3390/molecules25173811 handle: http://hdl.handle.net/10449/66989
1.08 Editoriale
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