Dispositivo strumentato per una caratterizzazione di una struttura interna di un blocco di formaggio

La presente divulgazione si riferisce ad dispositivo strumentato (1) per una caratterizzazione di una struttura interna di un blocco di formaggio (9). Il dispositivo (1) comprende un percussore (2), un ricevitore (3) ed una sede (18) di 5 alloggiamento del blocco di formaggio (9); il percussore (2) ed il ricevitore (3) si affacciano su differenti zone della sede di alloggiamento (18). Il ricevitore (3) è configurato per essere disposto a contatto con una prima regione superficiale (91) del blocco di formaggio (9) ed il percussore (3) è configurato per colpire una seconda regione superficiale (92) del blocco di formaggio (9). Inoltre il ricevitore (3) 10 è configurato per ricevere un’onda di percussione (99) e generare un corrispondente primo segnale (61). Durante l’uso un’onda di percussione (99) è prodotta da un colpo del percussore (2) sulla seconda regione superficiale (92) e l’onda di percussione (99) si propaga dalla seconda regione superficiale (92) alla prima regione superficiale (91) attraverso il blocco di formaggio (9). 15 Vengono inoltre divulgate una apparecchiatura di caratterizzazione (6, 78, 87) di una forma di formaggio (9) includente un dispositivo strumentato (1), e apparecchiature di movimentazione (7, 8) per una forma di formaggio (9), ciascuna includente una apparecchiatura di caratterizzazione (78, 87). È inoltre divulgato un metodo per determinare una caratterizzazione di una struttura 20 interna di un blocco di formaggio (9)