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Unveiling the molecular basis of mascarpone cheese aroma: VOCs analysis by SPME-GC/MS and PTR-ToF-MS
2020-01-01 Capozzi, V.; Lonzarich, V.; Khomenko, I.; Cappellin, L.; Navarini, L.; Biasioli, F.
Real-Time monitoring of volatile compounds losses in the oven during baking and toasting of gluten-free bread doughs: a PTR-MS evidence
2020-01-01 Pico, J.; Khomenko, I.; Capozzi, V.; Navarini, L.; Biasioli, F.
Data di pubblicazione | Titolo | Autore(i) | Tipo | File |
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1-gen-2020 | Unveiling the molecular basis of mascarpone cheese aroma: VOCs analysis by SPME-GC/MS and PTR-ToF-MS | Capozzi, V.; Lonzarich, V.; Khomenko, I.; Cappellin, L.; Navarini, L.; Biasioli, F. | Articolo in rivista | |
1-gen-2020 | Real-Time monitoring of volatile compounds losses in the oven during baking and toasting of gluten-free bread doughs: a PTR-MS evidence | Pico, J.; Khomenko, I.; Capozzi, V.; Navarini, L.; Biasioli, F. | Articolo in rivista |
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