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Drivers of the in-mouth interaction between lupin protein isolate and selected aroma compounds: a proton transfer reaction–mass spectrometry and dynamic time intensity analysis
2024-04-17 Barallat-Pérez, C.; Pedrotti, M.; Oliviero, T.; Martins, S.; Fogliano, V.; de Jong, C.
Maize landrace and post-harvest traits are reflected in the volatile profile and nutritional composition of Italian maize porridge (polenta): a preliminary study
In corso di stampa Pedrotti, M.; Linarty, L.; Cleo, P.; Oliviero, T.; Fogliano, V.; Biasioli, F.
Data di pubblicazione | Titolo | Autore(i) | Tipo | File |
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17-apr-2024 | Drivers of the in-mouth interaction between lupin protein isolate and selected aroma compounds: a proton transfer reaction–mass spectrometry and dynamic time intensity analysis | Barallat-Pérez, C.; Pedrotti, M.; Oliviero, T.; Martins, S.; Fogliano, V.; de Jong, C. | - | |
In corso di stampa | Maize landrace and post-harvest traits are reflected in the volatile profile and nutritional composition of Italian maize porridge (polenta): a preliminary study | Pedrotti, M.; Linarty, L.; Cleo, P.; Oliviero, T.; Fogliano, V.; Biasioli, F. | - |
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