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Settanni, L.; Conterno, L.; Cavazza, A. (2008). Il microbiota lattivo degli impasti acidi e delle materie prime usate in panificazione. TECNICA MOLITORIA, 59 (6): 631-642. handle: http://hdl.handle.net/10449/15757

Il microbiota lattivo degli impasti acidi e delle materie prime usate in panificazione

Settanni, Luca;Conterno, Lorenza;Cavazza, Agostino
2008-01-01
2008
Settanni, L.; Conterno, L.; Cavazza, A. (2008). Il microbiota lattivo degli impasti acidi e delle materie prime usate in panificazione. TECNICA MOLITORIA, 59 (6): 631-642. handle: http://hdl.handle.net/10449/15757
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