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Monitoring the effect of high pressure and transglutaminase treatment of milk on the evolution of flavour compounds during lactic acid fermentation using PTR-ToF-MS
2013-01-01 Tsevdou, M.; Soukoulis, C.; Cappellin, L.; Gasperi, F.; Taoukis, P.S.; Biasioli, F.
Rheological, textural, physicochemical and sensory profiling of a novel functional ice cream enriched with Muscat de Hamburg (Vitis vinifera L.) grape pulp and skins
2019-01-01 Tsevdou, M.; Aprea, E.; Betta, E.; Khomenko, I.; Molitor, D.; Biasioli, F.; Gaiani, C.; Gasperi, F.; Taoukis, P.; Soukoulis, C.
Data di pubblicazione | Titolo | Autore(i) | Tipo | File |
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1-gen-2013 | Monitoring the effect of high pressure and transglutaminase treatment of milk on the evolution of flavour compounds during lactic acid fermentation using PTR-ToF-MS | Tsevdou, M.; Soukoulis, C.; Cappellin, L.; Gasperi, F.; Taoukis, P.S.; Biasioli, F. | Articolo in rivista | |
1-gen-2019 | Rheological, textural, physicochemical and sensory profiling of a novel functional ice cream enriched with Muscat de Hamburg (Vitis vinifera L.) grape pulp and skins | Tsevdou, M.; Aprea, E.; Betta, E.; Khomenko, I.; Molitor, D.; Biasioli, F.; Gaiani, C.; Gasperi, F.; Taoukis, P.; Soukoulis, C. | Articolo in rivista |
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