Sfoglia per Autore Todaro, Massimo
Transformation of raw ewes' milk applying “Grana” type pressed cheese technology: development of extra-hard “Gran Ovino” cheese
2019-01-01 Gaglio, R.; Todaro, M.; Scatassa, M.L.; Franciosi, E.; Corona, O.; Mancuso, I.; Di Gerlando, R.; Cardamone, C.; Settanni, L.
In-depth investigation of the safety of wooden shelves used for traditional cheese ripening
2021-01-01 Settanni, L.; Busetta, G.; Puccio, V.; Licitra, G.; Franciosi, E.; Botta, L.; Di Gerlando, R.; Todaro, M.; Gaglio, R.
Polyphasic characterization of microbiota of “Mastredda”, a traditional wooden tool used during the production of PDO Provola dei Nebrodi cheese
2021-01-01 Busetta, G.; Garofalo, G.; Mangione, G.; Botta, L.; Franciosi, E.; Di Gerlando, R.; Todaro, M.; Licitra, G.; Scatassa, M.L.; Gaglio, R.; Settanni, L.
Effect of commission implementing regulation (EU) 2020/1319 on the bacterial composition of PDO Provola dei Nebrodi cheese
2023-03-23 Busetta, G.; Gaglio, R.; Mangione, G.; Garofalo, G.; Franciosi, E.; Gannuscio, R.; Caccamo, M.; Todaro, M.; Di Gerlando, R.; Settanni, L.; Licitra, G.
Reduction of PDO Pecorino Siciliano cheese making duration: microbial dynamics and quality attributes deriving from replacing whey permeate with hot water during cooking
2024-01-01 Todaro, M.; Garofalo, G.; Busetta, G.; Gannuscio, R.; Di Rosa, A.R.; Scatassa, M.L.; Cardamone, C.; Mancuso, I.; Franciosi, E.; Rando, F.; Agnolucci, M.; Chiofalo, V.; Gaglio, R.; Settanni, L.
| Data di pubblicazione | Titolo | Autore(i) | Tipo | File |
|---|---|---|---|---|
| 1-gen-2019 | Transformation of raw ewes' milk applying “Grana” type pressed cheese technology: development of extra-hard “Gran Ovino” cheese | Gaglio, R.; Todaro, M.; Scatassa, M.L.; Franciosi, E.; Corona, O.; Mancuso, I.; Di Gerlando, R.; Cardamone, C.; Settanni, L. | Articolo in rivista | |
| 1-gen-2021 | In-depth investigation of the safety of wooden shelves used for traditional cheese ripening | Settanni, L.; Busetta, G.; Puccio, V.; Licitra, G.; Franciosi, E.; Botta, L.; Di Gerlando, R.; Todaro, M.; Gaglio, R. | Articolo in rivista | |
| 1-gen-2021 | Polyphasic characterization of microbiota of “Mastredda”, a traditional wooden tool used during the production of PDO Provola dei Nebrodi cheese | Busetta, G.; Garofalo, G.; Mangione, G.; Botta, L.; Franciosi, E.; Di Gerlando, R.; Todaro, M.; Licitra, G.; Scatassa, M.L.; Gaglio, R.; Settanni, L. | Articolo in rivista | |
| 23-mar-2023 | Effect of commission implementing regulation (EU) 2020/1319 on the bacterial composition of PDO Provola dei Nebrodi cheese | Busetta, G.; Gaglio, R.; Mangione, G.; Garofalo, G.; Franciosi, E.; Gannuscio, R.; Caccamo, M.; Todaro, M.; Di Gerlando, R.; Settanni, L.; Licitra, G. | - | |
| 1-gen-2024 | Reduction of PDO Pecorino Siciliano cheese making duration: microbial dynamics and quality attributes deriving from replacing whey permeate with hot water during cooking | Todaro, M.; Garofalo, G.; Busetta, G.; Gannuscio, R.; Di Rosa, A.R.; Scatassa, M.L.; Cardamone, C.; Mancuso, I.; Franciosi, E.; Rando, F.; Agnolucci, M.; Chiofalo, V.; Gaglio, R.; Settanni, L. | - |
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