Sfoglia per Autore Francesca, Nicola
Spoilage potential of Brettanomyces bruxellensis strains isolated from Italian wines
2018-01-01 Guzzon, R.; Larcher, R.; Guarcello, R.; Francesca, N.; Settanni, L.; Moschetti, G.
Persistence of a mixed lactic acid bacterial starter culture during lysine fortification of sourdough breads by addition of pistachio powder
2020-01-01 Gaglio, R.; Alfonzo, A.; Barbera, M.; Franciosi, E.; Francesca, N.; Moschetti, G.; Settanni, L.
Selenium bio-enrichment of Mediterranean fruit juices through lactic acid fermentation
2021-01-01 Gaglio, R.; Pescuma, M.; Madrid-Albarrán, Y.; Franciosi, E.; Moschetti, G.; Francesca, N.; Mozzi, F.; Settanni, L.
Biodiversity and oenological attitude of Saccharomyces cerevisiae strains isolated in the Montalcino district: biodiversity of S. cerevisiae strains of Montalcino wines
2021-01-01 Guzzon, R.; Roman, T.; Larcher, R.; Francesca, N.; Guarcello, R.; Moschetti, G.
Preliminary investigation of biogenic amines in type I sourdoughs produced at home and bakery level
2022-01-01 Mannino, G.; Cirlincione, F.; Gaglio, R.; Franciosi, E.; Francesca, N.; Moschetti, G.; Asteggiano, A.; Medana, C.; Gentile, C.; Settanni, L.
Evaluation of the variations in chemical and microbiological properties of the sourdoughs produced with selected lactic acid bacteria strains during fermentation
2022-01-01 Boyaci Gunduz, C.P.; Agirman, B.; Gaglio, R.; Franciosi, E.; Francesca, N.; Settanni, L.; Erten, H.
Influence of indigenous Hanseniaspora uvarum and Saccharomyces cerevisiae from sugar-rich substrates on the aromatic composition of loquat beer
2022-10-16 Pirrone, A.; Prestianni, R.; Naselli, V.; Todaro, A.; Farina, V.; Tinebra, I.; Guzzon, R.; Badalamenti, N.; Maggio, A.; Gaglio, R.; Settanni, L.; Bruno, M.; Moschetti, G.; Alfonzo, A.; Francesca, N.
A novel microbiological approach to impact the aromatic composition of sour loquat beer
2023-01-01 Francesca, N.; Pirrone, A.; Gugino, I.; Prestianni, R.; Naselli, V.; Settanni, L.; Todaro, A.; Guzzon, R.; Maggio, A.; Porrello, A.; Bruno, M.; Farina, V.; Passafiume, R.; Alfonzo, A.; Moschetti, G.; Gaglio, R.
Reuse of almond by-products: functionalization of traditional semolina sourdough bread with almond skin
2023-03-28 Gaglio, R.; Tesoriere, L.; Maggio, A.; Viola, E.; Attanzio, A.; Frazzitta, A.; Badalamenti, N.; Bruno, M.; Franciosi, E.; Moschetti, G.; Sottile, F.; Settanni, L.; Francesca, N.
The wooden shelf surface and cheese rind mutually exchange microbiota during the traditional ripening process
2024-01-16 Busetta, G.; Garofalo, G.; Claps, S.; Sardina, M.T.; Franciosi, E.; Alfonzo, A.; Francesca, N.; Moschetti, G.; Settanni, L.; Gaglio, R.
| Data di pubblicazione | Titolo | Autore(i) | Tipo | File |
|---|---|---|---|---|
| 1-gen-2018 | Spoilage potential of Brettanomyces bruxellensis strains isolated from Italian wines | Guzzon, R.; Larcher, R.; Guarcello, R.; Francesca, N.; Settanni, L.; Moschetti, G. | Articolo in rivista | |
| 1-gen-2020 | Persistence of a mixed lactic acid bacterial starter culture during lysine fortification of sourdough breads by addition of pistachio powder | Gaglio, R.; Alfonzo, A.; Barbera, M.; Franciosi, E.; Francesca, N.; Moschetti, G.; Settanni, L. | Articolo in rivista | |
| 1-gen-2021 | Selenium bio-enrichment of Mediterranean fruit juices through lactic acid fermentation | Gaglio, R.; Pescuma, M.; Madrid-Albarrán, Y.; Franciosi, E.; Moschetti, G.; Francesca, N.; Mozzi, F.; Settanni, L. | Articolo in rivista | |
| 1-gen-2021 | Biodiversity and oenological attitude of Saccharomyces cerevisiae strains isolated in the Montalcino district: biodiversity of S. cerevisiae strains of Montalcino wines | Guzzon, R.; Roman, T.; Larcher, R.; Francesca, N.; Guarcello, R.; Moschetti, G. | Articolo in rivista | |
| 1-gen-2022 | Preliminary investigation of biogenic amines in type I sourdoughs produced at home and bakery level | Mannino, G.; Cirlincione, F.; Gaglio, R.; Franciosi, E.; Francesca, N.; Moschetti, G.; Asteggiano, A.; Medana, C.; Gentile, C.; Settanni, L. | Articolo in rivista | |
| 1-gen-2022 | Evaluation of the variations in chemical and microbiological properties of the sourdoughs produced with selected lactic acid bacteria strains during fermentation | Boyaci Gunduz, C.P.; Agirman, B.; Gaglio, R.; Franciosi, E.; Francesca, N.; Settanni, L.; Erten, H. | Articolo in rivista | |
| 16-ott-2022 | Influence of indigenous Hanseniaspora uvarum and Saccharomyces cerevisiae from sugar-rich substrates on the aromatic composition of loquat beer | Pirrone, A.; Prestianni, R.; Naselli, V.; Todaro, A.; Farina, V.; Tinebra, I.; Guzzon, R.; Badalamenti, N.; Maggio, A.; Gaglio, R.; Settanni, L.; Bruno, M.; Moschetti, G.; Alfonzo, A.; Francesca, N. | - | |
| 1-gen-2023 | A novel microbiological approach to impact the aromatic composition of sour loquat beer | Francesca, N.; Pirrone, A.; Gugino, I.; Prestianni, R.; Naselli, V.; Settanni, L.; Todaro, A.; Guzzon, R.; Maggio, A.; Porrello, A.; Bruno, M.; Farina, V.; Passafiume, R.; Alfonzo, A.; Moschetti, G.; Gaglio, R. | - | |
| 28-mar-2023 | Reuse of almond by-products: functionalization of traditional semolina sourdough bread with almond skin | Gaglio, R.; Tesoriere, L.; Maggio, A.; Viola, E.; Attanzio, A.; Frazzitta, A.; Badalamenti, N.; Bruno, M.; Franciosi, E.; Moschetti, G.; Sottile, F.; Settanni, L.; Francesca, N. | - | |
| 16-gen-2024 | The wooden shelf surface and cheese rind mutually exchange microbiota during the traditional ripening process | Busetta, G.; Garofalo, G.; Claps, S.; Sardina, M.T.; Franciosi, E.; Alfonzo, A.; Francesca, N.; Moschetti, G.; Settanni, L.; Gaglio, R. | - |
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