Sfoglia per Autore Alfonzo, Antonio
Persistence of a mixed lactic acid bacterial starter culture during lysine fortification of sourdough breads by addition of pistachio powder
2020-01-01 Gaglio, R.; Alfonzo, A.; Barbera, M.; Franciosi, E.; Francesca, N.; Moschetti, G.; Settanni, L.
Influence of indigenous Hanseniaspora uvarum and Saccharomyces cerevisiae from sugar-rich substrates on the aromatic composition of loquat beer
2022-10-16 Pirrone, A.; Prestianni, R.; Naselli, V.; Todaro, A.; Farina, V.; Tinebra, I.; Guzzon, R.; Badalamenti, N.; Maggio, A.; Gaglio, R.; Settanni, L.; Bruno, M.; Moschetti, G.; Alfonzo, A.; Francesca, N.
Rubus idaeus by-products: sustainable improvement of the antioxidant value of sourdough bread by a new end-use of exhausted seeds still containing bioactive compounds
2023-01-01 Gaglio, R.; La Rosa, L.; Serio, G.; Mannino, G.; Alfonzo, A.; Franciosi, E.; Settanni, L.; Gentile, C.
A novel microbiological approach to impact the aromatic composition of sour loquat beer
2023-01-01 Francesca, N.; Pirrone, A.; Gugino, I.; Prestianni, R.; Naselli, V.; Settanni, L.; Todaro, A.; Guzzon, R.; Maggio, A.; Porrello, A.; Bruno, M.; Farina, V.; Passafiume, R.; Alfonzo, A.; Moschetti, G.; Gaglio, R.
The wooden shelf surface and cheese rind mutually exchange microbiota during the traditional ripening process
2024-01-16 Busetta, G.; Garofalo, G.; Claps, S.; Sardina, M.T.; Franciosi, E.; Alfonzo, A.; Francesca, N.; Moschetti, G.; Settanni, L.; Gaglio, R.
Data di pubblicazione | Titolo | Autore(i) | Tipo | File |
---|---|---|---|---|
1-gen-2020 | Persistence of a mixed lactic acid bacterial starter culture during lysine fortification of sourdough breads by addition of pistachio powder | Gaglio, R.; Alfonzo, A.; Barbera, M.; Franciosi, E.; Francesca, N.; Moschetti, G.; Settanni, L. | Articolo in rivista | |
16-ott-2022 | Influence of indigenous Hanseniaspora uvarum and Saccharomyces cerevisiae from sugar-rich substrates on the aromatic composition of loquat beer | Pirrone, A.; Prestianni, R.; Naselli, V.; Todaro, A.; Farina, V.; Tinebra, I.; Guzzon, R.; Badalamenti, N.; Maggio, A.; Gaglio, R.; Settanni, L.; Bruno, M.; Moschetti, G.; Alfonzo, A.; Francesca, N. | - | |
1-gen-2023 | Rubus idaeus by-products: sustainable improvement of the antioxidant value of sourdough bread by a new end-use of exhausted seeds still containing bioactive compounds | Gaglio, R.; La Rosa, L.; Serio, G.; Mannino, G.; Alfonzo, A.; Franciosi, E.; Settanni, L.; Gentile, C. | - | |
1-gen-2023 | A novel microbiological approach to impact the aromatic composition of sour loquat beer | Francesca, N.; Pirrone, A.; Gugino, I.; Prestianni, R.; Naselli, V.; Settanni, L.; Todaro, A.; Guzzon, R.; Maggio, A.; Porrello, A.; Bruno, M.; Farina, V.; Passafiume, R.; Alfonzo, A.; Moschetti, G.; Gaglio, R. | - | |
16-gen-2024 | The wooden shelf surface and cheese rind mutually exchange microbiota during the traditional ripening process | Busetta, G.; Garofalo, G.; Claps, S.; Sardina, M.T.; Franciosi, E.; Alfonzo, A.; Francesca, N.; Moschetti, G.; Settanni, L.; Gaglio, R. | - |
Legenda icone
- file ad accesso aperto file disponibili agli utenti autorizzati
- file disponibili solo agli amministratori
- file sotto embargo
- nessun file disponibile